Mutfağı ‘otel’ ateşi sardı

 

ENDÜSTRİYEL mutfak sektörü, geçtiğimiz günlerde Antalya’da dev bir buluşma gerçekleştirdi. 290 şirket bir araya gelerek 2025’i değerlendirdi,  2026 beklentilerini ve projeksiyonları masaya yatırdı. Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İş İnsanları Derneği (TUSİD) Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Topuz’un davetiyle bir grup gazeteci ile birlikte biz de bu buluşmayı yerinde izledik. Geçen yıl 5.5 milyar dolarlık ihracata imza atarak bu alandaki global ticaretten yüzde 2’lik pay alan sektör şirketleri, her şeye rağmen 2026’da yine çift haneli büyüme planı yapıyor. Gazetecilere açıklamalarda bulunan Bekir Topuz’un verdiği bilgilere göre bu başarının arkasında, bitmiş endüstriyel mutfak tesliminde Çin’in Türkiye’ye rakip olamaması yatıyor. Topuz, “Çin, endüstriyel mutfakta tek tek parçaları üretiyor ama tamamlanmış paket olarak teslimde yoklar. Bu alanda Türkiye, İtalya ve Almanya ile dünyanın en güçlü markaları arasında kabul ediliyor” dedi.

İÇ PAZARA TURİZM DOPİNGİ

İhracatta başarılı bir yılı geride bırakan sektör, 2025’i iç pazarda da yüzde 15’in üzerinde büyümeyle kapattı. Verilen bilgilere göre bu yılın daha da iyi geçmesi bekleniyor. İç pazardaki iyimserliğin arkasında ise turizm yatırımlarındaki artış beklentisi var. Bekir Topuz, bu yıl yaklaşık 90 adet beş yıldızlı otel yatırımı yapıldığını belirterek, “Her büyük otelin en az iki mutfağı olmak durumunda, dolayısıyla hizmet sektöründe, özellikle de turizmdeki büyüme endüstriyel mutfak alanını direkt etkiliyor” diye konuştu.

 

TUSİD Başkanı şu bilgileri verdi: “Sadece Silifke’den İzmir’e kadar uzanan hatta 35 yeni tatil köyü projesi var. Buna bir de renovasyon yatırımlarını eklediğinizde, sektör için çok ciddi bir iş hacmi ortaya çıkıyor. Bir otelin mutfak ve ekipman yatırımları set üstü ürünlerle birlikte en az 5 milyon Euro’ya mal oluyor. Sadece bu 35 tatil köyü, sektörümüz için 175 milyon Euro’yu aşan bir potansiyel anlamına geliyor. Bu büyüme doğal olarak kapasite artışı ihtiyacını da beraberinde getiriyor. Bu nedenle sektörümüzde yeni yatırımlar da fazla.”

‘ABD ÇABALARIMIZ MEYVELERİNİ VERDİ’

TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Topuz, 2026’da iç pazarda yüzde 20, ihracatta da yüzde 10 oranlarında büyüme beklediklerini belirtti. Son dönemde Amerika pazarına odaklandıklarını söyleyen Topuz, “Son dört yıldır bu pazara sistemli biçimde yatırım yapıyoruz. Artık meyveleri toplamaya başladık. ABD’ye ihracatımız 2024’te yüzde 25, geçtiğimiz yıl da yüzde 15 arttı. Bu yıl ise artışın yüzde 25’lere ulaşmasını bekliyoruz. Kanada ve ABD hattında geri dönüşler net şekilde başladı. Bu ivme böyle devam ederse, önümüzdeki iki-üç yıl içinde ABD pazarında ihracatımızın iki katına çıkması sürpriz olmaz” dedi.

Avrupa’nın halen sektörün en güçlü pazarı olduğunu belirten Topuz, ihracatın yüzde 50’den fazlasının İngiltere ve AB ülkelerine yapıldığını söyledi. Afrika pazarında ise yüksek gümrük vergilerinin rekabeti zorlaştırdığını ifade eden Topuz, “Önümüzdeki dönemde hedef pazarlarımızdan biri Uzak Doğu olacak. Endonezya, Tayland, Tayvan, Singapur ve Hong Kong sektörümüz için ciddi fırsatlar barındırıyor” ifadelerini kullandı.

‘ANTİ-DAMPİNG BİZİ ZORLUYOR’

TUSİD’in son seçimleriyle birlikte iki yıl daha başkanlık koltuğunda oturacak olan Topuz, yeni dönemde odak noktalarından birinin paslanmaz çelikte uygulanan vergi olduğunun altını çizdi. Topuz, “Sektörün en önemli sorunlarından biri paslanmaz çelikte artan vergi yükü. Son iki yılda vergi oranları yüzde 8’den yüzde 16’ya çıktı. Biz ticarete eksi yüzde 16 ile başlıyoruz. Anti-damping uygulamaları ve ilave gümrük vergileri rekabet gücümüzü zorluyor. Bu yükler hafifletilse, sektör olarak ihracatta en az yüzde 10’luk bir ek artış sağlayabiliriz. Benim de yeni dönemde başkan olarak hedefim bu vergilerin iyileştirilmesi için savaşmak” diye konuştu.