Tornacı çırağıyken öğrendiği çiğköfteyi dünyaya yedirecek

Elazığ’da tornacı çıraklığı yaparken, dükkanın önünde çiğköfte yapıp satan ustadan işin inceliklerini öğrenen Ahmet Arslan, başlangıçta sadece sevdikleri için yoğurduğu çiğköfteyi bugün “Elazığlı Çiğköfteci Ahmet Usta” markasıyla 15 dükkanda satıyor. 10 yıl önce eski bir kamyonetle yoğurduğu çiğköftelere müşteri arayan, şimdi ise Avcılar, Etiler, Bakırköy, Bostancı, Libadiye, Fındıkzade, Kozyatağı, Okmeydanı, Zeytinburnu, Büyükçekmece, Acıbadem, Firuzköy ve İzmit’te dükkanları olan Ahmet Arslan, yakında dünyaya da açılacak. Yurtdışına Almanya’dan açılmayı planladıklarını belirten Arslan, İstanbul’da 30 şubeye ulaşmayı öngörüyoruz. Diğer büyük şehirlerde de şube açacağız. Ardından Türkler’in yoğun olduğu ülkelerde franchise vermeyi ve şube açmayı planlıyoruz. Yurtdışında öncelikli hedef Almanya olmakla birlikte, Amerika, İsviçre ve Kanada’da şube açmak da hedeflerimiz arasında. Avrupa’dan şube açmak için teklifler geliyor zaten. Standartlara uygun raporunu alıp lojistik sorununu çözdükten sonra ihracata başlayacağız diye konuştu. Giriş bedeli 40 bin $ 15 dükkanın 6 tanesini franchise vererek açtıklarını kaydeden Aslan, sisteme giriş bedeli olarak 40 bin dolar istediklerini belirtti. Girişimcinin tutacağı dükkanın iç ve dış tasarımı için 30 bin YTL harcaması gerektiğini anlatan Arslan, ürün karşılığı 20 bin YTL’lik senet aldıklarını da vurguladı. Yıllık üretim kapasitelerinin 100 tonu bulduğunu ve üretimi Firuzköy’deki fabrikada el değmeden üretecek otomasyon sistemini kurduklarına değinen Arslan, artık makinanın bir tarafından atılacak olan et, bulgur ve baharatların çiğköfte olarak diğer taraftan paketlenerek çıkacağını anlattı. Sırrını şifreli odada saklıyor Dünyaya açmayı planladığı çiğköftenin sırrını kimseye söylemeyen Arslan, şöyle konuştu: Şirketimizde gıda mühendisimiz var. Şu anda fabrikada ciddi bir çalışma sürüyor. Öncelikle bir laboratuar yapıyoruz. Soğuk hava depoları yaptık. Böylece hazır çiğköfteyi, yeşillikleri, baharatları ve diğer kullandığımız gıda maddelerini uygun ortamlarda muhafaza edebiliyoruz. Ayrıca çiğköftenin formülünü sadece ben biliyorum. Tesislerde çiğköfte üretiminin yapıldığı odanın kapısı da şifreli. Elazığlı Çiğköfte’nin bir diğer özelliği ise yine formülü sadece benim tarafından bilinen sosta saklıdır. Normalde 1.5 saat kadar taze kalabilen çiğköfte, gizli formülü sayesinde 1 hafta taze kalabiliyor.